Courchevel, Γαλλία – 7 εστιατόρια βραβευμένα με αστέρια Michelin
Σήμερα, το φημισμένο χιονοδρομικό κέντρο στο Les Trois Vallées στη Courchevel αποτελεί μαγνήτη για το jet-set, προσφέροντας πέρα από τις πίστες συνολικού μήκους 150 χιλιομέτρων, μια συναρπαστική après-ski σκηνή γεμάτη spa, μπουτίκ και fine dining εστιατόρια, σχεδιασμένη για να ικανοποιεί τα πιο απαιτητικά γούστα. Με μόνιμο πληθυσμό περίπου 2.300 ατόμων, το Courchevel κατέχει συνολικά 12 αστέρια Michelin στα επτά βραβευμένα εστιατόριά του, έχοντας περισσότερες διακρίσεις από πόλεις όπως οι Βρυξέλλες, η Μασσαλία και το Ρίο ντε Τζανέιρο.
Στην κορυφή βρίσκεται το τριάστερο Le 1947 à Cheval Blanc στο ομώνυμο ξενοδοχείο, όπου ο Παριζιάνος σεφ Yannick Alléno, όπως αναφέρει ο Οδηγός Μichelin, «προσφέρει σε λίγους τυχερούς επισκέπτες -το εστιατόριο έχει μόνο πέντε τραπέζια- ένα εντυπωσιακό ρεπερτόριο σύγχρονης κουζίνας, όπου η δημιουργικότητα και η τόλμη καθοδηγούνται εξ ολοκλήρου από την αναζήτηση γεύσεων». Ειδική αναφορά κάνει ο οδηγός στις σάλτσες του, το αληθινό πάθος του σεφ και «καρπό μιας μακροχρόνιας προσπάθειας αγάπης που περιστρέφεται γύρω από τα εκχυλίσματα και τις ζυμώσεις, καθώς και την άριστη τεχνική ικανότητα: ένα master class υψηλής κουζίνας».
Από δύο αστέρια κατέχουν τα Sylvestre Wahid στο ξενοδοχείο Les Grands Alps όπου ο γεννημένος στο Πακιστάν σεφ συνδυάζει premium υλικά όπως αστακό και καβούρι με μπαχαρικά της πατρίδας του, «προσεγγίζοντας την μαγειρική σαν υψηλή ραπτική», και το χορτοφαγικό Le Sarkara στο ξενοδοχείο Le K2 Palace του προικισμένου Γάλλου pastry chef Sébastien Vauxion, με συναρπαστικές δημιουργίες όπως σελινόριζα με μαύρη τρούφα και ελαφρώς πικάντικα τουρσί εσπεριδοειδών.
Με δύο αστέρια έχει διακριθεί και το Le Chabichou στο ομώνυμο ξενοδοχείο όπου ο σεφ Stéphane Buron ετοιμάζει «ένα μενού συναισθημάτων και αναμνήσεων» 5, 7 και 9 πιάτων, ενώ από ένα αστέρι κατέχουν τα Baumanière 1850, Alpage και Le Farçon.