Αλεξάνδρα Γκίτση
alexgkitsi@yahoo.gr

Τη στιγμή που στην Ολλανδία, στη χώρα της μπύρας, διαδραματίζεται μια δικαστική διαμάχη με ελληνικό ενδιαφέρον μεταξύ της Heineken και της Ζυθοποιίας Μακεδονίας Θράκης, στην Ελλάδα όπου η κατανάλωση στηρίζεται κυρίως από τον τουρισμό, κάποιες μικροζυθοποιίες φαίνεται να ανθούν.

Χαρακτηριστική είναι η περίπτωση της Ζυθοποιίας Πηνειού που ιδρύθηκε στην Λάρισα το 2018 και παράγει, επτά ετικέτες μεταξύ αυτών τη Lola Pilsner και την Lo.Ches (με κάστανο Μελιβοίας σε συνεργασία με τον τοπικό συνεταιρισμό).

Το 2023 (τελευταίος δημοσιευμένος ισολογισμός) οι πωλήσεις της ζυθοποιίας από τη Λάρισα εμφάνισε πωλήσεις άνω του 1,012 εκατ. ευρώ (ανάπτυξη πάνω από 78,48% έναντι του 2022), ενώ πέτυχε κέρδη 45.150 ευρώ έναντι καθαρών ζημιών 77.901 ευρώ το 2022.

Η εταιρεία βρίσκεται στην υλοποίηση της τρίτης φάσης του επενδυτικού της πλάνου, το οποίο περιλαμβάνει επέκταση των εγκαταστάσεων κατά 500 τ.μ., προσθήκη νέου μηχανολογικού εξοπλισμού και βελτίωση της ενεργειακής απόδοσης μέσω φωτοβολταϊκών συστημάτων.

Το επενδυτικό σχέδιο της μικροζυθοποιίας από τη Λάρισα έχει ενταχθεί στον Αναπτυξιακό Νόμο του 2016. Το μέρος του έργου που έχει ενταχθεί στον Αναπτυξιακό αφορά την επέκταση της δυναμικότητας μονάδας παραγωγής ζύθου και είναι συνολικού ενισχυόμενου κόστους ύψους με 997.017,24 ευρώ.

Εν τω μεταξύ η Ζυθοποιία Πηνειού, κατάφερε να ψηφιοποιήσει πλήρως τις παραγωγικές διαδικασίες και να εφαρμόσει τεχνητή νοημοσύνη με σκοπό τη βελτιστοποίηση του τρόπου λειτουργίας.

Έχοντας ήδη επενδύσει σε σύγχρονο μηχανολογικό εξοπλισμό η Ζυθοποιία Πηνειού χρησιμοποίησε το λογισμικό της Oliveex, και αυτή τη στιγμή είναι σε θέση να διατηρεί πλήρως ψηφιακό αρχείο για κάθε παρτίδα μπύρας που δημιουργείται, με αυτοματοποιημένο τρόπο, χωρίς την εμπλοκή ανθρώπινου παράγοντα.

Τα ψηφιακά αρχεία περιέχουν παραγωγικά δεδομένα, δείκτες παραγωγικότητας, αλλά και συσχετίσεις με άλλες βιομηχανικές διεργασίες δίνοντας στη Ζυθοποιία τη δυνατότητα να έχει απόλυτη ψηφιακή ιχνηλασιμότητα.

Παρά την άνθηση της μικροζυθοποιίας στην Ελλάδα -σ.σ. σήμερα λειτουργούν περισσότερες από 70 τέτοιες εταιρείες ανά τη χώρα- το μερίδιο που καταλαμβάνουν στο σύνολο της αγοράς δεν ξεπερνά το 6%. Το υπόλοιπο το ελέγχουν οι μεγάλοι του κλάδου, δηλαδή η Αθηναϊκή Ζυθοποιία, η Ολυμπιακή Ζυθοποιία, η Βεργίνα και η ΕΖΑ.

Την ίδια στιγμή η κατά κεφαλή κατανάλωση από τα υψηλά 41 λίτρα το μακρινό 2008 έχει υποχωρήσει στα 35 λίτρα το 2022 (πηγή: Statista). Η χαμηλότερη κατανάλωση σημειώθηκε το 2020, χρονιά της πανδημίας και της καραντίνας, όπου λόγω της κλειστής εστίασης, που αποτελεί το βασικό κανάλι διάθεση της μπύρας και μειωμένης τουριστικής κίνησης, η κατά κεφαλή κατανάλωση είχε υποχωρήσει στα 28 λίτρα.